やせっぽちソプラノのキッチン

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シャンテレル茸のお味噌汁  12・6・2011

音楽仲間のMさんとニジヤさんで買い物をしていて、シャンテレル茸が沢山売られているのを目にしました。Mさん曰く、「この茸、お味噌汁にすると美味しいのよ、ちょっとナメコみたいで。」洋茸のシャンテレルをお味噌汁にする、考えてもいませんでした。彼女の料理に対する慧眼にはいつも驚かされます。

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早速買い求めて、パックの半分をお味噌汁にしました。確かに、ぬるっとした舌触りがナメコに似ています。でもシャキシャキした歯ざわりがなんとも美味しい。即席の出汁ではシャンテレルに申し訳ないので、かつお節でだしをとりました。本当に美味しいお味噌汁でした。Mさん、素敵なアイディアをありがとうございました。

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お味噌汁の紹介が先になってしまいましたが、夕べのメインのひとつは一昨日の残りのカサゴ。片栗粉をつけてサラダオイルでカリッとソテーしました。もみじおろしにレモンを添えて、酢醤油で頂きました。油を使っていますが、さっぱりしています。

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もう一品は安売りだったひらめのお刺身。きゅうりをすりおろして、翡翠造り。きゅうりは縦半分に切り、種を除いてすりおろします。(日本のきゅうりは皮のまま)かけ汁は土佐酢(かつおの出し汁と三杯酢)です。除いたきゅうりの種はマヨネーズをかけて、カサゴの脇に載せました。

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夕べもほっとする和風の食卓でした。



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by Mchappykun | 2011-12-07 04:21 | レシピ