やせっぽちソプラノのキッチン

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フォーのランチと簡単夕食(鶏胸肉のカレー風味 ホイル焼き)

ビッグイベントの感謝祭が終わり、巷はブラック・フライデーだとか、サイバー・マンデーだとか、モールもオンラインもショッピングをする人で賑わっているようです。が、人混みが苦手なので、なるたけ混むところは避けて過ごしています。

さて、昨日は友達と外でランチ。軽くベトナムのフォーを食べにいきました。勿論ベトナム料理でお約束の生春巻きと共に。

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フォーのお店としては白いテーブルクロスで洒落たお店です。

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ミントの香りの高い生春巻きもあっさりとしたスープのフォーも美味しかったです。

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用事を済ませた帰りに夕食のことを考えながら運転。暗くなり始めた4時過ぎ、日本食料品店に行くのはあきらめて我が家の近くのオーガニックのスーパー、Jimbosで買い物。

鶏胸肉(1枚)を細く切り、紫玉葱(1/8個)の薄切り、赤いパプリカ(小半分)の角切り、グリーンピースの代わりに冷凍の枝豆(大匙3)を塩胡椒、カレー粉、オリーブオイルで和えて、アルミホイルに包み、200度C(400度F)のオーブンで20分。これで一人分です。

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簡単ですが彩りもきれいで、しかも美味しい夕飯の出来上がり。

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オーブンで焼いている間にサラダを作ります。アボカド、柿、グレープトマト、くるみ、パセリ。最近毎日柿を食べていますが、この日も柿を使ってしまいました。

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少量の塩とレモンのゼスト、レモン汁、オリーブオイルを振りかけただけのシンプルなドレッシングです。

ご馳走を沢山食べたホリデーの後はこんなシンプルな食事が嬉しいです。



ご訪問ありがとうございました。
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by Mchappykun | 2014-12-01 03:04 | レシピ