やせっぽちソプラノのキッチン

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タイレストラン sab-e-lee 再訪

11月に娘と訪れて美味しさを再認識したタイ料理のレストラン、サベリー。昨日はいつもの仲間4人でランチに訪れました。

タイ料理にあまりなじみの無い方もいましたので、無難に前回オーダーして美味しかった3品に加えて、スープと写真を見て急に私が食べたくなった鶏の唐揚げ、全部で5品。

最初に出て来たのはパパイヤサラダ。しなっとしていながら、シャキシャキ感のある不思議な食感。パームシュガーの甘さとライムの酸っぱさが心地良い。

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ヌードルのkai kua。パッドタイのように甘くないのが良いですね。

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カリッとあがった骨付き鶏の唐揚げ。ピンクの少し甘いソースがタイらしさを出しています。これが唯一辛くない料理でした。

魚のスープ(tom yum soup)。他のものを食べているうちにぬるくなってしまいましたが、タイバジルの香りが良く美味。魚は多分cat fish (なまず)。ナマズと聞いてちょっとビビった方がいますが、タイ料理にはよく使われる魚です。

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最後に出て来た鴨のラーブ。ローストした鴨を細く切り、ライムやナンプラー、タイチリなどスパイシーな香りと複雑な味のするいかにもタイの料理。

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皆さん美味しいを連発して、完食しました。ちなみに辛さはすべて1−10の3です。

食後は私の家に集まって二日前に作ったフルーツケーキとコーヒーでお喋り三昧。とても楽しい一日でした。


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by Mchappykun | 2013-12-12 03:03 | レストラン

珍しい天気・雹  11・23・2013

このところ不安定な天気が続いているサンディエゴで、昨日珍しく雹が降りました。

お昼の12時少し前、屋根をたたく大きな音で外を見ると、パラパラと雹が降っていました。

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どんどん激しくなり、玄関前の敷石の上にも積もり始め

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10分後にはご覧の通り真っ白に。

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ほどなく止みましたが、今度は雷が。雹も雷もサンディエゴにしてはとても珍しい現象です。

この日は夜に合唱の演奏があり皆に会ったので、「今日は雹が降ったわね。」というと、どなたも「えっ?」と。雹はごく限られた地域だけのようでした。という訳で、証拠写真を載せることにしました。

今日は青空がのぞいていますが、明け方は11度Cと冷え込みました。



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by Mchappykun | 2013-11-24 02:10 | 季節

タイレストラン・サベリー  11・18・2013

日曜日のお昼、久しぶりに娘とタイレストラン,Sab-E-Leeを訪れました。サンディエゴに二軒あるうちの、Black Mountainにある比較的新しいお店の方です。

パパイヤサラダ。シャキシャキした青いマンゴーと甘酸っぱいドレッシングがとても美味しい。

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チキンと卵入りのヌードル、kai kua。これも美味。

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もう一品頼んだ料理はネットで評判が良かったダックのラーブ(larb)。

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1−10までの辛さの3にしました。3は唐辛子が一皿に3本はいるのだそうです。すべて3にしたのですが、ダックが一番辛く、後はほとんど辛くありませんでした。

三品ともとても美味しく、お値段もリーズナブル。久しぶりに美味しいタイ料理をいただいて満足してお店を出ました。

午後は海岸でお散歩。娘のワンコ、ローちゃんだけ連れて、チャー君はお留守番。というのも連日お散歩するのはチャー君だけです。ローちゃんはお散歩が大好きなのに背骨の調子が悪く、あまり長いこと歩くことができません。一方チャー君はほかの犬をみると吠えまくり、友好的でないので、ワンコがたくさんきている週末の海岸にはあまり連れて行きたくないのです。
 
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同じフレンチブルとご対面。

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ローちゃんの久しぶりのお散歩。とっても嬉しそうでした。

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今頃の海岸は夏のように込んでおらず、でもまだまだ温かで、天気の良い日は海も空も深い青になって、本当にきれいです。美味しいランチと美しい海岸のお散歩。リフレッシュした日曜でした。

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by Mchappykun | 2013-11-19 02:50 | レストラン

久しぶりのすし大田  11・13・2013

誕生日のお祝いに娘と二人、久しぶりにすし大田を訪れました。ランチには何度か来ていますが夕食は多分3年ぶりくらいです。

いつも活気のあるお店です。大田さんの前のカウンターに予約しました.すし職人が大田さんを含めて9人。調理するときの大田さんの一時も休みのないリズミカルな体の動き.そして丁寧な応対。

娘も私もおまかせを頼みました。冷酒はさっぱりした菊水。

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最初は蛸と玉ねぎとニンニクの入った揚げ物。大田さんが最近考えたものとのことです.高級たこ焼きと言った感じですが、とても美味しい突き出しでした。

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次はお刺身.ウニ、ミルガイ、大トロ。どれもとても新鮮です。

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左からマグロの串焼き(下のお野菜はズッキーニとスナップエンドウ)、蟹と鰆の焼き物、茄子の揚げ浸し、ほうれん草の白和え、銀杏。時期でないのに良い鰆が手に入ったということです.確かに脂が乗ってとても美味しく、皮もぱりぱりと焼き方も素晴らしい。

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松茸の土瓶蒸しと一緒に握りがでてきました。ヒラメ、カンパチ、鯵の写真は撮るのを忘れました。酢橘で土瓶蒸しなど、これも何年ぶりでしょう.熱々で心の底から美味しく味わいました。

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ヤガラという珍しい九州のお魚.さっぱりとして美味しい魚で、私は初めて食べました。

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秋刀魚.秋刀魚のお刺身はアメリカで初めて食べました。秋刀魚のお刺身を食べられるのは一週間くらいしかないそうですので、ラッキーでした。

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金目鯛をさっと炙った握り。

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大トロとウニ。

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中トロ.色々な種類を食べてほしいからと握りはすべて小ぶりです。

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赤身のヅケ.上にのっているのは柚子胡椒。

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生筋子のしょうゆ漬け

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お腹がいっぱいになったので、〆は長芋と梅干しと紫蘇の巻物
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デザートはラズベリーとプラムアイスクリーム、梅酒のジュレ。

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どれも大田さんの心のこもったそして美しく美味しいお料理でした。娘からこんなに素敵なお祝いをもらってとても幸せな気分になりました。本当にありがとうね!!





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by Mchappykun | 2013-11-14 01:00 | レシピ

フレンチレストラン・タプナード  11・9・2013

仲良しの友達とラ・ホヤのレストラン、タプナード(クリックすると音が鳴ります。)をランチに訪れました。私は夕食に何回か来たことがありますが、ランチは初めてです。実は私たち二人、誕生月が同じです。それで、ささやかながら二人でお祝いのランチをすることにしたのです。

ラ・ホヤは有名な高級住宅地で、しかも観光地ですから、サンディエゴにしてはそこそこのレストランが軒を連ねています。タプナードは景色も良くありませんし、中もゴージャスではありませんが質の良い料理とサーヴィスを提供するレストランです。

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お昼の12時にはまばらだったお客さんも12時半には80%の入りになりました。客層はこぎれいな服装の年配の人ばかり。若者や観光客らしき人たちは見当たりません。

パンとここのオリジナルタプナード。

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フランス人のウェーターさんから聞いた本日のお勧めから、二人とも期せずして同じものを頼みました。

南瓜とスクワッシュのスープ。オレンジの香りのオリーブオイルが何とも良い香りです。南瓜の主張が強くなく、さらっとしていながらコクがある複雑な味です。熱々を期待した最初の一口が一瞬ぬるく感じ、「オヤ?」と思ったのですが、飲み進むうちにどんどん熱くなりました。普通は段々ぬるくなるのにその逆です。あまり熱いものは味を感じないですから、最初は良く舌で味わい、底へ行くほど熱くなるようによそったのでしょうか。そうだとしたら、凄い技です。

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メインはコック・オー・ヴァン。鶏肉を赤ワインで煮込んだ私の大好きな一品です。手間がかかるので自分では滅多に作らない料理です。鶏肉は柔らかでジューシー。sous-vide(スーヴィッド)で調理したのかもしれません。

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ソースも付け合わせの野菜も美味しく、これぞレストランならではの味わいです。

デザートは友達はクレーム・ビュルレー。

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私はマイヤーレモンのタルトとベリーのソルベ。

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レモンの酸っぱさが程よく、甘さ控えめ。ソルベもきめが細かく、とても美味しかったです。友達のクレーム・ビュルレーも一口もらいましたが、これもとても美味でした。

久しぶりに家では絶対に味わえない美味しい料理に舌鼓をうちました。これでこそレストランへ行く価値があります。サーヴィスも良く、とても楽しいランチでした。どうもご馳走さまでした。


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by Mchappykun | 2013-11-10 03:18 | レストラン

ご近所のハロウィーンディスプレー&ズッキーニと青梗菜のホイル焼き  10・30・2013

明日はハロウィーン。今日は久しぶりに朝から青空なので、散歩がてらご近所のディスプレーを写真に収めました。気のせいかもしれませんが、年々ディスプレーをする家が少なくなってきているように思います。

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ディスプレーかと思った猫は本物でした。

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それでも、可愛いものからオドロオドロしたものなど、アメリカ人はこういうことをマメにする人が多いです。

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お洒落な南瓜
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さて、夕べの食卓のご紹介です。青梗菜とズッキーニ、スナップエンドウをホイルで焼いてみました。青梗菜は大きかったので一枚を四つに切り、ズッキーニは7ミリほどの斜め切り。スナップエンドウは筋を取ってそのまま。塩、胡椒、レモンの皮の千切り、オリーブオイル、ミントの葉と一緒に200度C(400度F)のオーブンで15分。

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ズッキーニは火が通っていてしかもシャキシャキして、とても美味しくできました。

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メインは鮭のソテー。ソースはタプナード。黒オリーブ、アンチョビ、ケイパー、パセリを全部みじん切りにしたものです。ミニトマトは鮭と一緒にソテーします。先日は鮭をソテーした後に白ワインと一緒にソースを作りましたが、今回はタプナードを別に作っておいて後で鮭の上にのせました。

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by Mchappykun | 2013-10-31 03:21 | レシピ

初秋のファーマーズマーケット  10・7・2013

このところ日中は30度を越えるような真夏の太陽が照り付けていますが、やはり秋。「つるべ落としの秋の日」と譬えられるように、暗くなるのが早くなり、そうすると空気はさっと冷たくなり秋を感じます。

日曜に開いている近くのファーマーズマーケットを久しぶりに覗いてみました。何か秋らしいお野菜があるかしらという期待を持って。

ファーマーズマーケットは基本的に地元産のものが売られています。

エアルームトマトは形は不ぞろいですが、トマトの本来の味がして美味しいです。

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珍しく日本の蕪が売られていたので買ってみました。幾分葉っぱは萎れ気味ですが。

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ここのパンは結構美味しいのですが、良いお値段です。

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茸のお店。トリュフもありますが、値段が書いてありません。買わないので聞きませんでしたが。

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色々な種類のプラム。全部試食してみましたが、どれもとても甘かったです。これも色々取り混ぜて買ってみました。

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葡萄もありましたが、房が大きいのでパス。

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小さめですが美味しそうな柿。でも柿は二日前に買ったばかりなのでこれもパス。

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お花屋さんや籠屋さん。

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小さなファーマーズマーケットですが、久しぶりで楽しく見学しました。

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そして程近いスーパー、Whole Foodsへ。お店の前には南瓜がきれいにディスプレーされていて、ハロウィーンが近づいているのを実感しました。




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by Mchappykun | 2013-10-08 01:40 | 季節

イタリアレストラン・サルヴァトーレズ  9・29・2013

気がつけば9月も末。今年も残すところあと3ヶ月です。暑い暑いと思っていた夏も終わり、朝晩は涼しいのを通り越して冷え込むようになりました。それでもサンディエゴ。日中の日差しは強く気温も昨日は30度くらいまで上がりました。

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楓の葉も赤く色づき、この季節に咲く黄色い鮮やかな花。名前は知りませんが目を奪われる艶やかな黄色です。

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夕べもまた友達とレストランへダウンタウンまで足を運びました。25%引きのクーポンがあるので使いましょう、と言うお誘いです。レストランはお洒落なイタリアン、Salvatore’s。クーポンが使えるのは魚介類とズッキーニのスパゲッティのみ。

夕食にスパゲッティだけでは寂しいのでサラダをシェアー。既に二皿に分けて持ってきてくれました。これは普通に美味しい。

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このお店お勧めのスパゲッティも普通に美味しい。

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デザートにチーズケーキを頼んだのですが、写真を撮り忘れました。アプリコットのソースがかかったチーズケーキ、甘さも控え目で、これはかなり美味しかったです。

食事より総勢6人の友達とのお喋りが楽しい夕べでした。



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by Mchappykun | 2013-09-30 01:36 | レストラン

カフェ・クローエ再訪  9・27・2013

先週と今週はレストランウィークでした。これに参加しているレストランの食事が何時もより安めの値段で食べることが出来ます。メニューはプリフィックスで、レストランによって値段が違いますが、2-3コースが10-20ドルです。

先週もランチを友達と食べに行ったのですが、昨日も同じ顔ぶれでダウンタウンにあるCafé Chloeに行ってきました。こじんまりとしたフレンチ・ビストロで気取らずに質の良い料理を提供するので有名です。

レストランウィークのメニューは2コースで15ドル、3コースで20ドル。皆迷わず3コースを頼みました。私のファーストコースはヴァレンシア風ムール貝。ソテーしたチョリソ、フェンネル、サフラン、オレンジ、白ワインの調味で、グリルしたパンがのっています。

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ムール貝も新鮮でチョリソもスープの味も文句なく美味しかったです。他の友達はきょうのスープで玉葱のポタージュ。これもとても美味しかったそうです。

2コース目はワイルドサーモン。この鮭の焼き具合が完璧でとても美味しかったです。皮目はパリッとして中はジューシーで熱々。これぞプロの技です。生のコーンも甘く美味しく、黄色いエアルームトマト、レモンバジルのルイユ、全て美味でした。

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デザートはピスタチオブレッドのプディング、エスプレッソのキャラメルソース、ヴァニラアイスクリーム添え。これも素晴らしくおいしかったです。ブレッドプディングはパンの良し悪しに非常に左右されるので、美味しいパンを提供するところでなかったら私は絶対頼まないデザートです。

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前回訪れたのは3年以上も前のことです。今回もまた満足の行く美味しさで、とても幸せな気持ちになりました。別にコーヒーも頼んで、Taxとサーヴィス料全て含めて一人$30はお値打ちです。レストランウィークでなくともまた来たくなる良いレストランです。





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by Mchappykun | 2013-09-28 01:51 | レストラン

サンディエゴのある9月の一日  9・6・2013

友達のお母様が日本からお見えになりました。仕事で忙しい友達に代わって私が一日お母様とのお付き合いを申し出ました。サンディエゴにはもう10回以上もいらしている方ですので、別にこれと言ってご覧になりたいところもないと仰るので、私の好きな静かなスポットをご案内しました。

9月最初のレイバーデーの連休が過ぎると、海岸はやっと静けさを取り戻します。

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それでも今年は例年になく暑いせいか、ビーチパラソルも所々目に付きます。

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時折、ペリカンが通り過ぎるいつ見ても美しいと思うサンディエゴの海岸線です。

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お昼はEncinitasにある私のお気に入りのピッツァ屋さん、Blue Ribbon。何度も撮っているので、写真は無し。

ランチの後は近くの瞑想の庭、Meditation Gardenへ。夏の終わりは少し花が少ないものの、良く手入れされた静かな庭は癒されます。

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海を見下ろす絶景。点々とサーファーたちの姿も見えます。

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暑い日は池に浮かぶ睡蓮や鯉が涼やかです。

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珍しく蜻蛉を見つけました。やはり秋に近づいているのでしょう。
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家に帰ってきてティータイムです。前の日に作っておいた果物たっぷりのゼリーと20年ぶりに焼いた蜂蜜とナッツ入りの甘さを控えたブラウニー。

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初対面とは思えぬ気さくで楽しい方との話は尽きることなく、友達がお迎えにいらっしゃるまで沢山お喋りをしました。

夜は合唱の練習があるのでさっと夕ご飯を済ませて外を見ると、美しい夕焼けが広がっていました。素敵な一日の素敵な締めくくりでした。と書きたいところですが、夜9時近くまでアルトのパート練習をした後は、ブラウニーをつまみながら10時半過ぎまで皆さんとお喋りをし、長く楽しい一日はようやく幕を閉じたのでした。

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by Mchappykun | 2013-09-07 01:31 | サンディエゴ