やせっぽちソプラノのキッチン

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4月のポットラック・ランチは「お箸で食べるイタリアン」

毎月開かれるいつものミーティングという名のランチとお喋りの会。今月は私がホスト役でした。

僭越ながらホスト役の私がテーマを決めさせて頂きました。それが、「お箸で食べるイタリアン」。私がメインの魚料理とデザートを担当。持ち寄りのサジェスチョンが欲しいとの要望に応えて、簡単なレシピ付きでメニューのアイディアを参加者にお送りしました。

ご馳走のお皿を待つテーブル

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そして、この通り素晴らしいご馳走の数々が並びました。

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スモークサーモンとローストしたパプリカのサラダ、ブロッコリとカリフラワーとミニトマトのロースト、ラタトォイユ。

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茹で海老とグリーンサラダ、ラビオリ。

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モッツァレラとトマトとバジルのカプレーゼ、アンティパスト盛り合わせ(デーツをベーコンで巻いてソテーしたもの、バゲットの上にレタスや生ハムチーズなどをのせたもの、オリーブ)。

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生ハムのメロン巻き。

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彩りも華やかで豪華な前菜を食べているうちにお魚が焼き上がりました。(写真を撮る前にナイフを入れてしまいました。)

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パーチメントペーパーで包んで焼いた丸のままの鯛です。

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パーチメントペーパーに包む前の鯛2尾。

とにかく、皆さんの力作が美味しい!皆、レストランに行くよりよっぽど美味しいと、お喋りも弾みます。

あらかた食べ終わり、お喋りも佳境に入った頃、別腹のデザートです。

私が考えに考えて作ったのは、30年以上作りなれている苺のババロア。幾ら別腹とは言え、ご馳走をお腹一杯食べた後でもすっとお腹に収まる甘さ控えめの軽いもの。そして旬の果物を使ったもの。と考えると、私にとっては目新しいものではありませんが、苺のババロアになりました。

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一緒にお出ししたのは緑茶のサブレー。春らしく桜の花の塩漬けをのせて焼きました。桜の塩漬けは塩出しをした後、しばらくキルシュに漬けておき、軽く水気をとってのせました。

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焼き上がり、すぐの写真。

どのディッシュも心がこもっていて、塩分控えめ、本当に本当に美味しかったです。

日本女性のシニア8人。大いに食べて、喋って、笑って、いつもながらとても楽しく、良い友を持った幸せをつくづく感じました。

皆さん、ご馳走さまでした!


ご訪問ありがとうございました。
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by Mchappykun | 2015-04-20 02:19 | ともだち

感謝祭のポットラックディナー 2014年

アメリカの皆様、良いThanksgivingをお過ごしだったことと思います。

今年もいつもの仲間8人でよく食べ、飲み、お喋りをして楽しい感謝祭でした。

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アペリティフをつまみながら、シャンペンで乾杯

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素敵なテーブルコーディネートで

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皆さん持ち寄りの豪華な料理を取り分けて、何本も赤ワインを開けて下さいました。

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野菜のディッシュが多いのもいいですね。

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日本人の集まりらしくちらし寿司や筑前煮があるのも嬉しいです。

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お漬け物まであります。

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最後はデザート。フルーツを生クリームで和えたWaldorf Saladと

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私が作ったノルマンディースタイルのアップルタルト。(レシピは以前のサイトをご覧下さい。)

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お腹一杯食べて、お腹がよじれるほど笑って。余った料理はお持ち帰り。これで今日はお昼も夜も作らずに済みます。

今年も美味しく楽しい感謝祭をありがとうございました。



ご訪問ありがとうございました。
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by Mchappykun | 2014-11-29 03:01 | ともだち

3月のポットラック・ランチ

昨日の土曜日はいつもの月例会。私がホスト役でしたので、ポットラック(持ち寄り)のランチを開きました。10人の会員のうち3人が欠席でしたので、少し寂しい会になるかと思いきや、7人でも充分に賑やかな楽しい会でした。


皆さんの力作。

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写真の右上はバゲットにバター、パルメザンチーズ、ロスマリーを混ぜてトーストした私の作。

クスクス、フェタチーズ、胡瓜とハーブのサラダ

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インゲンと人参の胡麻和え

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海老とはんぺん

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ほうれん草とカテッジチーズと卵のオーブン焼き、生ハムにお豆腐やアボカドを巻いたもの

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フルーツサラダ

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私は鮭とエアルームトマト、バジル、レモンのホイル焼き。出来上がったところを写真に撮るのを忘れましたので、オーブンに入れる前のものです。

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今回はオリーブにアレルギーの方がいらっしゃったので、サフラワーオイルを使いましたが、変わらず美味しく出来ました。

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デザートはやはり私が作った庭でとれたマイヤーレモンタルト。マイヤーレモンの香りが爽やかな美味しいタルトです。昨年作ってとても美味しかったので、我が家のマイヤーレモンでもう一度作りたかったのです。

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ピーカンとアーモンドのショートブレッド。これも私が作りました。小麦粉が全く入らず、アーモンドプードルだけの高級感あふれるグルテンフリーのショートブレッドです。写真を撮る前にお二人がフライング。

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香ばしい香りに我慢がならず、と解釈しましょう。(今回もアガヴェネクターではなく、蜂蜜(大匙2)とメープルシロップ(大匙2)を使いました。)

会員には案外色々なものにアレルギーの方々がいらっしゃいます。今回も使えなかったものはオリーブ、オリーブオイル、マンゴー、葡萄、パイナップル、牛肉、豚肉、雲丹、いくら、そして揚げ物、辛いもの。苦手なのではなく、アレルギーや健康上の理由ですから、作る方は注意が必要です。勿論知らないで作ってしまった方もいらっしゃいますが、それは夫々ご自身で気をつけて頂く他ありません。

ともあれ、いつものように食べて喋って楽しい会でした。



ご訪問ありがとうございました。
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by Mchappykun | 2014-03-24 02:31 | ともだち

日曜日のポットラック・ランチ  4・30・2012

土曜日に引き続き、昨日の日曜日もポットラック・ランチでした。4月18日に私が指揮する合唱団の定期演奏会が無事終わり、慰労、反省、今後の目標などを話し合いながらのランチでした。

いつも思うのですが、日本人の料理の腕前は素晴らしいです。どの一品も本当に美味しいです。団員のほとんどはフルタイムで仕事をしていますが、日曜日にもこのように料理を作ってくるのですから、マメですね。そして、相談したわけでもないのに、ご飯もの、肉、魚、豆、野菜、デザートとバランスよく並んだのには吃驚しました。

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五目すし、筍寿司、鮭の塩焼き。(この鮭はアラスカの海でご自分で釣ってきた鮭です。お店で買ったものとは美味しさが違いました。)
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5-6時間煮込んだという黒豆もきれいで、ふっくらと、とても美味しく炊けていました。

後からいらした方の料理の写真を撮るのを忘れましたが、ハンバーグや自家製ピザ、ケール(緑の葉野菜の一種)とアボカド、アーモンドのサラダ、デザートも他にも沢山ありました。出席者は20人強。お料理はほとんどなくなりました。

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私は干し貝柱をたっぷり入れてシュウマイを作っていきました。案外すぐに売り切れたところを見ると、好評だったようです。

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二日続けて質の高いポットラック・ランチ、大いに楽しみました。



ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun | 2012-05-01 03:57 | 無題

1月のポットラック・ランチ  1・22・2012

昨日の土曜日、月に1回のポットラックランチが開かれました。毎月各家を持ち回りで、今回は私がホスト役。ホストはメインを作り、皆がそれに合わせた副菜を持ち寄ります。

私が作ったのは、五目ちらし寿司、お吸い物、りんごケーキ。そして以前メンバーの一人が食べたいと仰っていたあん肝です。ポン酢は煮きりの酒とみりん、醤油、そして頂いた柚子の絞り汁と皮の千切りを加えました。やはりフレッシュな柚子は香が違います。

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他のメンバーが作ってくださったのは、色とりどりで薄味の筑前煮、しゃきっとした食感を残したまま味がしっかりしみた叩きゴボウ、ケルプがたっぷり入ったヘルシーで実だくさんの酢の物、茹で加減が絶妙なほうれん草のお浸し、さっぱりとしていくらでも食べられる和風コールスロー、本場の味も斯くやと思われるベトナムの海老と鶏団子。

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どれもこれも素晴らしく美味しいご馳走でした。食べるのとお喋りに夢中になりすぎて、写真を撮るのをすっかり忘れ、気がついたときは宴も半分近く終わっていました。箸をつける前に写真を撮らずに大失敗。でも、美味しさが途中の写真からもお分かりいただけると思います。日本女性の料理のレベルは高い、と感心しました。

デザートはメンバーの一人のお誕生日が近いこともあり、Extraordinary Dessertsの華やかなケーキと私が作ったさっぱりしたりんごケーキ。(チューリップを一本、隣のケーキから拝借しました。)

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久しぶりに頂いたExtraordinary Dessertsのケーキ、見た目より軽く、お腹一杯なのにすっとお腹に収まりました。

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昨日集まったのは日本女性ばかり7人ですが、ポットラックランチだけの会ではありません。言ってみれば年配女性の互助会的なグループです。今後のビジョンについても真剣に話し合ったのですが、ともすると脱線して漫才のようになってしまう楽しい会です。



ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun | 2012-01-23 03:11 | ともだち

感謝祭のポットラック・ディナー  11・25・2011

昨日は友人宅で日本女性ばかりが7人集まり、持ち寄りのThanksgiving パーティーを開きました。ホスト役がメインとデザート、他の人たちも各自分担を決め、豪華なお皿が食卓をにぎわせました。

クリスチャンのホストの方がお祈りとこの一年の感謝の言葉を述べ、一人一人が何に感謝しているか簡単なスピーチをしました。

私は、自分が今健康でここにいること、沢山の友だち、サンディエゴ、日本、そして世界に散らばっているブログの友達が支えていてくれることに感謝しました。このことは、どんなに感謝してもし足りないくらいありがたく思っています。皆様、本当にありがとうございます。

さて、ワインで乾杯した後は皆さんが腕によりをかけたご馳走です。

メインのローストターキー。私がお宅についたときは既に切り分けられた後でしたので、残念ながら丸のままのターキーの写真は撮り損ねました。ターキーは18ポンド(約9キロ)あったそうで、朝の5時から6時間かけてローストしたそうです。ジューシーに焼き上がっていてとても美味しかったです。

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ローストターキーにつきもののグレービー・ソースは写真を撮るのを忘れました。これもターキーのネックを煮込んで作ったそうな。

これもローストターキーに必ずついてくる、ドレッシング。ターキーのお腹に詰めて焼くこともありますが(スタッフィング)、そうするとローストに時間がかかります。パンの角切り、アーティチョーク、マッシュルームなどをソテーして作ったと言うドレッシング、とても美味しかったです。

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もう一つのつきものはクランベリーソース。これは私が作りました。

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フレッシュなクランベリー(1袋・3/4ポンド)、砂糖(1/2カップ)、塩(一つまみ)、辛口赤ワイン(1/4カップ)、水(大匙2)、アニス(1個)を鍋に入れ、煮立ったら弱火にしてかき混ぜながらクランベリーがはじけてトロトロになるまで煮込みます。(約10-15分)アニスを取り除き、冷めてから柿の皮を剥いて角切りにして混ぜ合わせます。彩りもきれいで、柿を入れたことにより少し複雑な味になります。

他の友達が作ったスィートポテト。これも感謝祭のディナーの定番です。アメリカのオレンジ色のヤムを使うこともありますが、彼女は日本食料品店からさつま芋を買ってきたそうです。少量のブラウンシュガー、シナモンなどのハーブ等を入れて煮込み、後でアーモンドのスライスを入れたそうです。これもとても美味しかったです。

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芽キャベツと小さめのパプリカのロースト。野菜のローストは甘みが出て美味しいですね。

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三種類の緑の野菜料理。アスパラ、ラピーニ、インゲン(フレンチ・ビーンズ)。緑が鮮やかで食欲をそそります。

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私が作ったアペタイザー、オリーブのマリネ。先日作って美味しかったので、今回はオリーブを三種類使って、紫玉ねぎではなくフェンネルのスライスとオレガノを混ぜました。後はオレンジの皮のすりおろしとオレンジジュース、オリーブオイルです。

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もう一つの私の一品はローストしたパプリカとスモークサーモンのマリネです。ガスの火で皮が真っ黒になるまで焼き、皮をこそげとったパプリカと紫玉ねぎのスライスを塩、胡椒、レモンジュース、オリーブオイルのドレッシングと混ぜ、最後に一口大に切ったスモークサーモンとパセリ、ディルを散らしました。(ガスでなく220度Cのオーブンでローストしても良いのですが、その場合は45-60分かかります。)

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パプリカは前日にローストして、オリーブオイルをかけて冷蔵庫に入れておきました。後は食べる直前に和えます。途中まで作って置けるので、お客様の時に便利です。これにケイパーを加えることもありますが、スモークサーモンの塩加減が強い時はケイパーは入れないほうが良いかもしれません。

最後にホストさんが作った感謝祭の定番デザート、ピーカンパイとパンプキンパイが出たのですが、おしゃべりに夢中になっていた私は、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。ああ、大失敗。これもとても美味しかったです。

美味しいお料理を頂きながら、楽しいおしゃべりに時を忘れ、あっという間に時間が過ぎました。本当に素敵な感謝祭でした。このような素晴らしい感謝祭を持つことができたことに、またまた感謝の一日でした。



ご訪問ありがとうございました。

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by Mchappykun | 2011-11-26 03:15 | ともだち