肉団子と白菜のスープ煮 4・27・2010

子どもの頃大好きだった母の味の一つ、肉だんごと白菜のスープ煮。ハンバーグ型の豚ひきのお団子の両面を焼いて、新たに干ししいたけ、にんじん、長ネギ、白菜を炒めてチキンストックを入れ、先のお団子を入れて煮込むお惣菜です。母はたけのこも入れていたような。


生きていれば今年100歳の母はこのような料理をどこで覚えたのでしょう。子どもの頃家にあった料理本は確か2－3冊。きっと、熱心な会員だった友の会や、愛読書｢婦人乃友｣から学んだのかもしれません。｢婦人乃友｣は幼い私の愛読書でもありました。毎月、駅向こうの｢若草書店｣のおとなしいお姉さんが、父の読む専門誌や｢文芸春秋｣と母の｢婦人乃友｣を家に届けてくれるのを楽しみにしていたものです。私のお目当ては石井桃子の童話｢ことらちゃんの冒険｣。とらの子猫のことらちゃんのかわいい挿絵と共に、毎月のお話を夢中で読みました。

さて、料理の話に戻します。私は肉団子は鶏ひき肉を使い、少しさっぱり味にしました。また、白菜でなくこれからの時期、春キャベツも美味しいと思います。