バンバンジー 5・8・2010

前の日に鶏のガラ二羽分で作ったチキンストック。ストックをとった後のガラには沢山のお肉もついています。これをていねいに取って、コーンと一緒にスープを作ったのは前日。夕べはタイ風のスープとバンバンジーを作ってみました。大分前に冷やし豚しゃぶをバンバンジーのソースで戴きましたが、今回は正真正銘の鶏肉を使ったバンバンジーです。


花椒のピリッとした味がとても美味しいソースです。作り方は前に載せましたので青字をクリックして下さい。かなりぽったりとしたソースですので、全体をかき混ぜてからお召し上がり下さい。

もう一品は鶏肉、エリンギ、シャロットのスープです。近くのスーパーには残念ながらレモングラスがなかったのですが、しょうが、ライムの汁と葉、ハラペニョ、最後にタイバジルを散らして、タイ風になりました。味付けはパームシュガーとナンプラー。