チーズ三種 10・13・2011

私はチーズが大好きです。でも、夕食の後にデザートとして食べるのは少し重過ぎるので、もっぱら朝食にパンと頂きます。我が家から車で10分足らずの所にあるVenissimoが私のお気に入り。

ここの店員さんはとても親切で、色々試食させてくれます。沢山種類のある中から、「少し硬くてシャープな味」などという私の勝手なリクエストにも丁寧に答えて試食させてくださいます。そして、量り売りですから、少量でも気兼ねなく買うことが出来ます。

おまけに、領収書にはチーズの産地やミルクの種類、一緒に合わせる食べ物とワインまで書かれています。私はもっぱら朝食用ですので、ワインは合わせませんが、お客様の時には便利です。

実のところ、ここで何種類か試食していると、ワインも試飲させてくれたら素晴らしいのに、などと勝手な思いにとらわれてしまいます。

さて、昨日買い求めたのは、Brie de meaux。ボードの左上の三角形です。この説明には、2004年のフランスのチャンピョン。フランス産。牛乳から作られ、食後はマッシュルームの味。ハニーデュー、バルサミコ、いちごが合います。ワインはHermitage, Burgandy, Bordeaux、 St.Emilion,Chardonn Pomerol, Red Sancerre.


右のブルーチーズの名前はRogue river blue。これは2004年の金メダル受賞。アメリカオレゴン州産。ペアブランデーに漬けた葡萄の葉で包んであり、牛乳から作られています。酒類はCalvados, Brandy, Madeira, Muscato, Riesling, Champagneが合います。このチーズはお酒の香が強く、合うお酒の酒類から見てもデザート系なのですね。

手前はRembrant。名前から分かるようにこれはオランダ産のマスターピース。牛乳から作られ、2004年の世界チャンピョン。クラッカーなどとおつまみに。ワインはChardonnay, Bordeaux, Syrah。

とても1回では食べ切れないこれらのチーズ。保存法はこのようにします。大きめのタッパーに入れ、角にペーパータオルをぬらして入れ、乾燥しないようにします。そして蓋をして冷蔵庫へ。このようにすると、日が経っても美味しく食べられます。





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