フェンネルと洋梨のスープ 2・11・2012

私のお気に入りのパリに住むアメリカ人シェフ、David Lebovitzのブログで見つけた表題のスープ。意表をついた組合わせにとても興味を引かれ、作ってみることにしました。

たまねぎ（中1/4）とフェンネル（小1個）の薄切りをバターとオリーブオイルで蓋をして炒め煮にします。柔らかになったら皮をむき、芯を取り除いて角切りにした洋ナシ（1個）を加えて炒めます。塩胡椒して、フランスのスパークリングサイダー、またはビールとアップルサイダー、或いは白ワイン、そして水（1カップ強）を加えます。私は手持ちのハードサイダー（スペインのシドラ、りんご酒：1/2カップ）を使いました。ローリエを入れて材料が柔らかになったら、ミキサーなどでスムーズにし，温めて皿に盛り。上にクレームフレシェかサワークリームを載せます。私はどちらもなかったので、プレーンヨーグルトにしました。これで一人分です。飾りにフェンネルの葉をあしらいました。詳しくは彼のサイトをご覧ください。


洋梨とりんご酒の甘さが程よくとても美味しいスープです。フェンネルの味はほとんどしませんので、フェンネルの独特な香りが苦手な方も、きっと召し上がれると思います。ヨーグルトのすっぱさが甘いスープにぴったりです。私の中では、久々のヒットでした。

スープには1/2カップのハードサイダーしか使わなかったので、これを使った豚肉とりんごのスペイン料理をメインにしました。これは以前にも作ったことがあります。豚肉は果物とよく合いますね。梨とりんご。夕べは果物を沢山使った爽やかな食卓でした。





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