ゆかりの塩味クッキー 2・17・2012

基本は甘いけれど、塩味の利いたお菓子が私は大好きです。先日お友達がプレゼントしてくださった塩キャラメルもそうですが、チーズや胡桃の入った塩入りクッキーも時々作っていました。

先日もご紹介したDavid Lebovitzさんのブログに、海草入りの塩味クッキーが載っています。

そして、それにヒントを得て、Dorie Greenspanさんはもっと簡単に手に入る海苔を使った塩味クッキーを彼女の著書「Around my French table」に載せておられました。

そして、私は更に海草や海苔でなく、ゆかりを使ってクッキーを作ってみました。


ちょっとユニークな日本的クッキーになりました。次はやはり海苔か青海苔で作ってみようと思っています。

今年は沢山花をつけた鉢植えのシンビジウムを飾りました。

私のクッキーのヴァージョンは次のとおりです。
ゆかりの塩味クッキー
材料：直径約3センチのクッキーが40枚（カップはアメリカサイズ、250ml）
無塩バター　　　大匙6　室温にしておく
ゆかり　　　　　小さじ3
粉砂糖　　　　　½カップ+大匙1
卵の黄身　　　　大1個
オリーブオイル　　大匙1　½
小麦粉　　　　　1カップ+大匙2
飾り用の粒の大きい塩　適宜

1．バター、ゆかりをクリーム状になるまで良くかき混ぜる。

2．粉砂糖と卵の黄身をくわえ、更によくかき混ぜる。粉を加え、スムーズになるまでかき混ぜる。

3．生地の半分をラップに取り、直径4-5センチの円筒状にまとめる。残り半分も同じようにし、冷蔵庫か冷凍庫で1時間ほど硬くなるまで寝かせる。

4．オーブンを350度F（180度C）に温める。

5．円筒状の生地を厚さ５ミリに切り、上に粒状の塩を載せ、パーチメントペーパーをしいた鉄板に載せて、オーブンの中断で12-14分焼く。1回に1段ずつ焼く。

6．オーブンから出したらラックに置き、冷ましてからタッパーなどに入れて保存する。



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