豆腐と豚肉のちり蒸し他三品 8・14・2012

サンディエゴに越してきてから11年。年中穏やかな春のような気候に慣れてしまい、少しの暑さ、寒さにも文句を言うようになってしまいました。全く、慣れというのは恐ろしいものです。

さて、夕べは毎日冷たいものばかりではと思い、温かな蒸し物を作りました。鉢に昆布を敷き、奴より少し薄く切った豆腐を載せ、豚肉の薄切り（脂身が多目のほうが美味しくできます。）を重なるように載せ、梅干を叩いて真ん中に載せます。酒を振りかけて蒸し器で10分。ポン酢と共にお召し上がりください。


さっぱりとした、酒の肴にもなる一品です。

副菜は春雨と鶏肉の緑酢和え。スープストックで出た鶏肉を使いました。きゅうりを摩り下ろして水気を切り、酢、みりん、塩を一旦煮立てて冷ましてから回しかけます。


オクラの煮浸し。紫と緑色のオクラを使ったのですが、火を通したら、全部同じ色になってしまいました。サッと湯がいてから、鰹だし汁、みりん、醤油の中で色が変わらないように煮て、汁の中で冷まします。


お馴染み、ナスとピーマンのシギ焼き。冷蔵庫に残っていた黄色とオレンジのパプリカを使い、カラフルになりました。





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