鴨とピーチ&ハニーミントゼリー 7・15・2013

庭で採れた最後の桃は大好きな鴨との組み合わせにしました。それほど大きくないので、3個全部を使いました。レシピは今まで何度かのせていますので以前のサイトをご覧下さい。鴨とピーチは本当に出会いのもの。色々な果物で調理していますが、やはり桃が一番好きです。今までは白桃ばかり使っていましたが、黄色い桃でもとても美味しくできました。


サラダはポテトとレタス、スベリヒユにチェリートマト。ドレッシングにマスタードを入れようとして冷蔵庫から取り出すと、瓶は空っぽ。空っぽの瓶を冷蔵庫で保管していたのですね。パントリーから昨年フランスから買ってきたマスタードを開けると、凄い香りが。トリュフの香りです。


知らないで、トリュフ入りのマスタードを買っていたのです。このマスタードのお陰でとても美味しく高級感のあるサラダになりました。こんなに美味しいのならもっと大きな瓶、そしてもっと沢山買ってくれば良かった。お土産はいつも後悔だらけです。



メインに沢山の果物を頂いたので、デザートはさっぱりと蜂蜜とミントのゼリーとグラニテ。蜂蜜の香りとミントの爽やかさと。暑い日にはやはり冷たいデザートが嬉しいです。


ハニーミントゼリー
レシピ：久保香菜子著「超簡単　やわやわ、ぷるん　うちの人気デザート」参照
材料　(3人分)カップは日本の1カップ200ml

ミント　5g
白ワイン　¼カップ　(私は残っていた甘口ワインを使いました。)
水　1　3/4カップ
蜂蜜　大匙3(甘口ワインを使ったので大匙3です。辛口ならもう少し増やしても良いでしょう。)
ゼラチン　5g

1.水に(分量外：ゼラチンの10倍、50ml)粉ゼラチンを入れてふやかす。

2.ワインと水が煮立ったら蜂蜜を入れて溶かし、ミントの葉を5-6枚入れて2分、煮出して火を止める。

3.ミントの葉を取り出し、もどしたゼラチンを入れて溶かす。

4.漉しながら、100-150mlを残しゼリー型に入れる。冷めたらラップして冷蔵庫に入れる。

5.残りのシロップにミントのみじん切りを加えて混ぜ、冷めたら冷凍庫に入れる。

6.固まってきたら全体を良く混ぜる。これを2-3回繰り返して、グラニテを作る。




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