スモークサーモンの押し寿司

友達から頂いた美味しいスモークサーモン、例年作っている押し寿司をはずす訳にはいきません。

ピーラーで剥いてシャンペンヴィネガーの甘酢にさっと漬けた胡瓜、スモークサーモン、庭から採って来たマイヤーレモン、鉢植えの三つ葉を寿司飯の上にのせて、ラップをしいた簀の子で長方形に巻き上げ、そのまま15分ほどならします。


つい最近、tanaさんが美しいバッテラをお作りになっていました。それは3回巻き直すという丁寧な仕事です。横着な私は最初に酢飯を四角に巻き、その後具材をのせて巻く、2回仕立てにしました。いつもよりきれいに出来たかな？（去年の押し寿司）


ラップのまま切り分けて、秀衡塗りのお盆に盛りました。残った胡瓜で作った飾り切りを添えて。

1月15日までは松の内という所もあるようです。お盆のお陰でお正月らしい華やかさになりました。


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