白ワインとたっぷりの野菜でポーチした鮭

冷蔵庫の中にある野菜類で作ったブイヨンの中で鮭をポーチしてみました。

短冊に切った野菜類、紫玉葱（1/4個），セロリ（1本），人参（10センチ），葱（20センチ），シメジ（1/3パック）とローリエ、塩胡椒、タラゴンを白ワイン（1/2カップ），水（1/2カップ）で５分程煮ます。

その中に皮と骨を除いた鮭を入れ，蓋をして3分。鮭を取り出した後の鍋に無塩バター（小匙1）、オリーブオイル（小匙1）を加えて鮭の上にかけて出来上がり。


野菜はあるものをうまく組み合わせればよく、鰹だしと醤油にすれば和風になる便利なレシピです。


副菜はホワイトアスパラガスとディジョンマスタードのドレッシングと　大根と皮付きのりんごのサラダ。セロリの葉っぱを添えてアクセントに。


アスパラガスは茹でてあったので，一人分だと30分もかからずに出来る簡単ながら美味しい夕食でした。


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